Kichererbsen - Muffins

Zutaten für  2 Portionen

250 g Kichererbsen, aus der Dose
200 g Mehl
1 Pkg. Backpulver
2 Eier
100 ml Olivenöl
3 EL Ajvar
1 EL Tahin
1 Bund glatte Petersilie
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL Zimtpulver
1 Msp. Chilipulver
1 TL Salz
Butter, zum Einfetten

Zubereitung:
Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen und abspülen.
Abgetropfte Kichererbsen mit vier Esslöffel Wasser pürieren.
Petersilie abbrausen, trockenwedeln, Blätter abzupfen und klein hacken.
Eier aufschlagen und mit Kichererbsen-Püree, Olivenöl, Tahin, Ajvar, Kreuzkümmel, Zimt, Chili und Petersilie verrühren. Mehl mit Backpulver und Salz mischen, sieben und unter die Masse heben. Muffinformen mit Butter einfetten.
Teig in die gefetteten Muffinformern füllen und bei 180 Grad im Ofen für circa 20 Minuten backen.

Zubereitungszeit:   ca. 45 min.          Wartezeit: